Txipiroi txikiak Pelaio eran
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Txipiroi txikiak Pelaio eran –
Osagaiak
- 30 txipiroi txiki, aborinekoak
- Xorta bat brandy edo armagnac
- 8 tipulin, zerrendatan moztuak
- 4 piper berde, zerrendatan moztuak
- 2 baratxuri ale, xehatuak
- Kaienako pipermina, mutur bat
- 5 koilarakada handi oliba olio birjina
- Xorta bat txakolin
- Gatza
Errezeta
Kazola zabal batean oliba olioa isuri eta su bizian maneatuko ditugu hartan tipulinak, piper berdeak, kaiena eta baratxuri pikatua, gatz pixar batekin. Egiten utziko dugu guztia, barazkiek barrutik xamurtu, kanpotik tinkotu eta kolore gorrixka hartu arte. 15 bat minutu gutxi gorabehera.
Txipiroiak garbituko ditugu, bestalde, azala errespetatuz eta garroak bereiziz. Barruko luma eta tripak kenduko dizkiegu. Dagokion garroa sartuko dugu txipiroi bakoitzaren barruan eta zotz batez itxi. Padera batean koilarakada batzuk oliba olio isuri eta, su bizian jarri ondoren, hartan salteatuko ditugu txipiroiak, gatz pixar batekin, txigortu eta gorritu arte. Une horretan erantsiko diegu xorta bat brandy edo armagnac. Une batzuetan biraka erabili eta tipula eginik gorde dugun paderara irauliko ditugu txipiroiak. Salteatu egingo ditugu berriro ere txipiroiak, brandy edo armagnacaren garretan bizpahiru alditan edukirik, ongi egin daitezen.
Txakolina erantsi eta 5 bat minutuan edukiko dugu guztia su bizian salteatzen. Gatz-puntua zuzendu eta berehala zerbitzatuko ditugu txipiroiak.
Txipiroi txikiak Pelaio eran
Txipiroi salteatuak
Txipiroi salteatuak – Osagaiak 1,5 kg txipiroi, barrukiak eta luma kenduta, azalarekin Oliba olioa Baratxuri xehatua, pittin bat Perrexil xehatua Gatza Txipiroi salteatuak Errezeta Ongi garbituko dizkigute txipiroiak arrandegian, tripak kendurik eta gorputzak (azal ukitu …
Txipiroi zatituak bere tintan
Txipiroi zatituak bere tintan Osagaiak 2 kg txipiroi begihandi, triparik gabe, azalarekin eta puska ertainetan moztuak 6 tipulin, pikatuak Piper berde bat, pikatua 2 baratxuri ale, xehatuak 3 koilarakada handi oliba olio birjina Baso bete …
Txipiroi zatituak Pelaio eran
Txipiroi zatituak Pelaio eran – Osagaiak 2 kg txipiroi begihandi, triparik gabe, azalarekin eta puska ertainetan moztuak Xorta bat brandy edo armagnac 8 tipulin, zerrendatan moztuak 4 piper berde, zerrendatan moztuak 2 baratxuri ale, xehatuak …
Txibi eta txitxirio entsalada
Txibi eta txitxirio entsalada – Osagaiak Txitxirio edo garbantzu pote bat (400 g inguru) 8 txibi ale (garaikoak hobe!) Arrautza bat Piper berde bat Piper gorri bat Tipulina ale bat Ozpina Olioa Gatza Tomate ale bat Piper …
Txipiroi txikiak tipularekin
Txipiroi txikiak tipularekin – Osagaiak 30 txipiroi txiki, aborinekoak Xorta bat brandy edo armagnac 8 tipulin, zerrendatan moztuak 2 baratxuri ale, xehatuak Kaienako pipermina, mutur bat 5 koilarakada handi oliba olio birjina Baso bete ardo …
