Arkume lepoa saltsan
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Osagaiak
- 2 kg arkume lepo, puska handitan moztua
- 30 baratxuri, zuritu gabe
- Porru bat, pikatua
- Tipulin bat, pikatua
- Oliba olioa
- Ura
- Gatza
Errezeta
Gatza eman eta, kazola batean oliba olio xorta bat isuri ondoan, alde guztietatik gorrituko dugu hartan lepoa. Erne olio-zipriztinekin! Ongi txigortuta utziko dugu.
Koipe soberakina erretiratu eta baratxuriak, porrua eta tipulina jarriko ditugu kazolan. Barazkiak ongi potxatu eta berriro sartuko ditugu lepo puskak. Irauli batzuk eman eta ur beroaz estaliko dugu guztia, 3 hatz gainetik. Gatz pixka bat eman eta kazola estalia utziko dugu guztia egosten hiru orduz, erdi irakinean. Kazola ez da ur eskas geldituko gaiak estaliko ditu beti eta lurrindu ahala berritu beharko da.
Xamur daudelarik, kazolatik aterako ditugu lepo puskak. Egosi diren salda iragaziko dugu ondoren, eta kazola garbi batean jarriko dugu ezti-ezti irakiten, lodituz joan dadin. Beren zukuan sartuko dugu ondoren lepo gisatua, gelatina aska dezan eta saltsa lodituz joan dadin. Gatz-puntua neurtu eta zuzenduko dugu gero.
Patata purearekin zerbitzatuko dugu edo saltsa barruan patata-dado frijitu eta xukatu batzuk dituela aurkeztuko dugu.
Arkume saiheskiak xirmendutan erreak
Osagaiak 2 edo 3 kg arkume (umerri edo bildots) saiheski Gatza Xirmenduak edo aihenak Errezeta Errezeta hau ezinbestez egin behar da mendian edo lorategian, sekulakoa eragin baikenezake etxean honelako sua egiten hasiko bagina. Beharrezkoak dira …
Piper berdeak arkume hankaz beteak
Osagaiak Saltsan egindako txerri hanka hezurgabetuen errezeta 1 12 piper berdi handi eta luze, ahalik eta leunenak (zimur gabeak) Oliba olioa frijitzeko 4 tipulin eder xehatuak Baratxuri ale bat Gatza *Lau pertsonentzat Errezeta Piperrak garbitu …
Arkume arandoi ogi-arrautzeztatuak
Osagaiak Kg bat arkume arandoi, garbi eta azalik gabe Oliba olioa 3 baratxuri ale, osorik Irina, arrautza joa eta ogi birrindua Ozpina Gatza Errezeta Gatza eman eta ur ugari jarriko dugu irakiten. Bor-bor hasi orduko …
Arkumea labean erreta
Arkumea labean erreta Ez beldurtu errezeta honek behar duen denborarekin. Gutxi edo asko, mundu guztiak daki arkumea labean erretzen, baina egin kasu errezeta honetako denbora eta tenperaturei eta ez zara damutuko: gurina bailitzan desegingo zaizu …
Arkume egosi-frijitua
Arkume egosi-frijitua Osagaiak 1,5 kg esneko arkume (umerri edo bildots), puska txiki xamarretan zatitua 3 baratxuri ale, pikatuak 2 tipulin handi, pikatuak Koilarakada bat perrexil, pikatua Ximiko bat piperrauts min Ale batzuk piperbeltz, xehatuak Xorta …
