Merlenka arraba egosiekin
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Osagaiak
- 800 g merlenka arraba fresko
- Tipulin bat
- Eskukada bat perrexil adaxka
- Porru txiki bat
- Xorta bat ardo zuri
- Xorta bat oliba olio
- Gatza eta ura
Errezeta
Erosi bezain laster, komenigarria izaten da arrabak ur hotz gazian beratzen jartzea, odol-hustutzeko eta egosi bitartean ez gezatzeko.
Arraba ez beste gaiak batu (beratzen edukiko ditugu betiere arrabak) eta ur ugaritan sartuko ditugu. Olioa erantsiko dugu ondoren, zorrotada oparo bat. 5 bat minutuan edukiko guztia irakiten, arrabak egosiko diren salda arin bat itxuratzearren. Itzali eta epeltzen utziko dugu kazola, eta orduantxe barneratuko ditugu arrabak. Sua bizitu eta salda bor-bor hasi orduko aterako dugu kazola sutatik. Salda barruan hoztuko dira arrabak. Horrela jokatzen ez badugu, leherrarazi egingo ditu arrabak etengabeko irakinaldiak.
Hoztu direnean aterako ditugu arrabak saldatik, nahi bezala erabiltzeko. Besterik gabe, oliba olio birjinan bustiak, jaki ezin hobea dira. Garbi dago salda ez dugula alferrik botako. Ezta pentsatu ere! Berriro erabiliko dugu, arrain zopa bat egiteko, arroz bat bustitzeko. Nahi dena, baina ez arren alferrik bota!
Merlenka solomoak eskabetxean mikrouhinetan maneatuak
Osagaiak 3 tipulin eder, zerrendatan moztuak Xorta bat oliba olio Erramu hosto bat Ezkaia, bi adaxka Iltze usaintsu bat 8 baratxuri ale, zurituak eta xerratuak 15 koilarakada oliba olio birjina 5 koilarakada ardo zuri 10 …
Merlenka kokotxa irin-arrautzeztatua
Osagaiak Kg bat merlenka kokotx fresko 3 baratxuri ale, osorik eta zuritu gabe Gatza Irina eta arrautza joa Oliba olioa, frijitzeko Errezeta Garbitu, bizarrak moztu eta hezurrak kenduko dizkiegu kokotxei. Irin-arrautzatan pasatu baino minutu batzuk …
Merlenka ganba eta txirlekin
Osagaiak 4 merlenka solomo, hezurrik gabe 220 g bakoitzak Kg erdia ganba, gordinik eta zurituak 1/2 kg txirla 6 koilarakada oliba olio 4 baratxuri xister, zerrendatan moztuak 3 koilarakada sagardo-ozpin Perrexil txikitua Gatza Errezeta Gatza …
Merlenka plantxan baratxuri-olioarekin
Merlenka plantxan baratxuri-olioarekin – Osagaiak 4 merlenka solomo, hezurrik gabe 220 g bakoitzak 6 koilarakada oliba olio 4 baratxuri xister, zerrendatan moztuak 3 koilarakada sagardo-ozpin Perrexil txikitua Gatza … Errezeta Gatza bi aldeetatik eman eta …
Merlenka itsas txangurruz betea
Osagaiak Merlenka isats bat, 1,2 kg-koa. Arrain-saltzaileak kenduko dio hezurra, bitan ireki ondoren edo, trebea bada, hezurra isatsa ireki gabe aterata (barrutik zuloa eginda) 400 g txangurru, Donostiako eran maneatua Ura, xorta bat 6 koilarakada …
