Behi mingaina ardo beltzaren saltsan
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Behi mingaina ardo beltzaren saltsan –
Osagaiak
- Behi mingain bat
- 1,5 l ur
- Haragi salda kontzentratua, pastilla bat
- Tipula bat, zerrendetan zatitua
- 2 baratxuri ale
- 2 azenario, xerratuak
- Porru bat, xerratua
- Oliba olio pixar bat
- Baso handi bat ardo beltz
- Arrautza, irina eta olioa, irin-arrautzatan pasatzeko
Behi mingaina ardo beltzaren saltsan
Errezeta
Kazola batean olio tanta bat isuri eta gorritzen ipiniko dugu mingaina, alde guztietatik txigortu arte. Ondo txigortu dela ikustean, atera egingo dugu kazolatik. Orduan kazolara irauliko ditugu barazkiak eta erdi egosten utziko ditugu su eztian.
Eginak daudenean, erantsiko dugu ardoa eta irakiten utziko dugu guztia lurrindu arte. Berriro ere sartuko dugu mingaina kazolan, ur beroz estali eta haragi salda pastilla erantsiko diogu. Su eztian egosten utziko dugu guztia mingaina xamur gelditu dadin arte (noizean behin pixka bat ziztatu behar da egoste puntua ikusteko). Ordu pare bat beharko ditu egosteko (presio-eltzea erabiltzen badugu, 50 minutu).
Ondo egosi eta xamurtu denean, xukatu. Epeltzen hasi denean, azala kenduko diogu mingainari. Xerrak egin eta irin-arrautzatan pasako dugu ondoren. Olio bero ugarian frijitu eta paper xurgatzailean xukatuko ditugu xerrak, soberan duten koipea kentzeko.
Horren ostean, ondo xehatu eta iragazki fin batean pasako dugu saltsa. Mingain xerrak saltsan sartu eta gatz puntua zuzenduko dugu ondoren. Zerbitzatu aurretik pausatzen utzi.
Behi mingaina ardo beltzaren saltsan
Steak tartare sabinoren eran
Osagaiak 400 g haragi xehatu 4 koilarakada oliba olio birjina 2 koilarakada ziape, ale-zipea edo “Dijon” moldekoa Zorrotada oparo bat Worcestershire saltsa Tipulin bat, pikatua Eskukada bat kapar, pikatuak Eskukada bat kornixon, ozpinetan eta pikatuak …
Txerri mingainak entsaladan
Osagaiak 8 txerri mingain garbi Baratxuri-buru bat Porru bat, osorik Tipulin bat, osorik Oliba olioa Oliba olioa birjina Ura eta gatza 2 eskarola garbi Baratxuri ale bat, pikatua Allioli edo griviche saltsa ugari *Lau pertsonentzat …
Ardi-mihi belarra limoitan oliba beltzekin
Osagaiak Ardi-mihi belarra garbitua, entsaladarako prestatua, 2 poltsa Oliba beltz zatituak, eskutada bat Oliba olio birjina, 6 koilarakada Limoi erdi baten zukua Gatza eta piperbeltza Errezeta Zaila da azokan ardi-mihi belar basa, garbitu gabea, aurkitzea. …
Txahal mingaina ardo beltzaren saltsan
Osagaiak Txahal mingain bat 1,5 l ur Haragi salda kontzentratua, pastilla bat Tipula bat, zerrendetan zatitua 2 baratxuri ale 2 azenario, xerratuak Porru bat, xerratua Oliba olio pixar bat Baso handi bat ardo beltza Arrautza, …
Txerri mingaina eta patatak entsaladan
Txerri mingaina eta patatak entsaladan – Osagaiak 8 txerri mingain garbi Baratxuri-buru bat Porru bat, osorik Tipulin bat, osorik Kg bat patata, uretan egosiak eta zurituak Eskukada bat perrexil, trauskil moztua Oliba olio birjina Xorta …
