Atun mendrezka errea baratxuri-olioarekin
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Osagaiak
- Atun mendrezka eder bat, osorik eta azal eta hezurrik gabea
- 6 koilarakada oliba olio
- 4 baratxuri ale, xerratan
- 3 koilarakada sagardo-ozpin
- Perrexil pikatua
- Gatza
Errezeta
Alde bietatik gatza eman ondoren, txigortzen jarriko dugu padera batean mendrezka, su bizian, olio xorta batekin. 4 minuturen buruan, sutatik aterako dugu mendrezka, lehor ez dakigun. Gatza emango dugu ondoren, pikor batzuk.
Padera garbitu eta hartan berean gorrituko ditugu baratxuri xerrak, su ertainean eta gainerako olioa paderan berotu ondoren. Baratxuriak gorritu eta gero erantsiko dugu sagardo-ozpina “erne zipriztinekin!”. Segundo batzuetan irakiten utzi eta perrexil pikatua erantsiko dugu. Baratxuri-olio honetaz bustiko dugu mendrezka, mahairatu aurretik.
Poteko atuna egonezinentzat
Poteko atuna egonezinentzat – Osagaiak 2 kg atun, xerra oso loditan “arra erdikoak“ moztua Ura Gatz larria Errezeta Kazola oso zabal batean jarriko dugu ura irakiten. Gatz larria erantsiko dugu, ugari erantsi ere, ura gazi …
Atuna perretxiko saltsan
Atuna perretxiko saltsan – Osagaiak 4 atun solomo lodi, hezur eta azalik gabe, 220 g bakoitzak Ximiko bat irin 3 tipulin bat, zerrenda mehetan moztuak 2 eskukada perretxiko garbi, xerratan moztuak (barrengorriak, onddoak, perretxikoak) 2 …
Atuna piperrekin
Osagaiak 4 atun solomo lodi, hezur eta azalik gabe, 220 g bakoitzak Ximiko bat irin 12 piper berde, zerrendetan moztuak 4 baratxuri ale Oliba olioa Gatza Errezeta Padera batean olio ugari isuri eta su bizian …
Atuna tipularekin
Atuna tipularekin – Osagaiak 4 atun solomo lodi, hezur eta azalik gabe, 220 g bakoitzak Ximiko bat irin 6 tipula, zerrenda mehetan moztuak 4 baratxuri ale Oliba olioa Xorta bat ardo zuri Gatza Atuna tipularekin …
Atun tartarea
Atun tartarea – Osagaiak 1/2 kg atun edo hegalabur, azal eta hezurrik gabe, labanaz dado txikitan moztua 2 abokat heldu, dadotan moztua Tipulin bat, pikatua eta ondoren uretan garbitua (iragazkian ongi xukatua) Perrexila, pikatua Pixar …
