Bakailao brandada
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Bakailao brandada –
Osagaiak
- Kg bat bakailao, beratua eta 8 puskatan zatitua
- Litro laurdena oliba olio birjina
- Litro laurdena esne
- Limoi baten zukua
Bakailao brandada
Errezeta
Urez betetako kazola batean ipiniko ditugu bakailao solomoak, azal behera. Lehen irakinaldian aterako dugu bakailaoa, eta pausatzen utziko dugu ondoren, 10 minutuz. Haien ostean, xukatu, azala eta mamia bereizi eta hezurrak erretiratuko ditugu ondoren. Gorde egingo dugu bakailao mamia.
Kazola banatan berotuko ditugu esnea eta oliba olioa: irakin egingo dugu esnea eta epeldu olioa.
Irabiagailu baten ontzian sartuko dugu bakailaoa, eta pure bihurtu arte xehatuko dugu. Ondoren, txandaka erantsiko ditugu esne eta olio beroak, pixkana-pixkana eta irabiagailuari poliki eraginez, maionesa batean ariko bagina bezala. Saltsak ez du loditu behar, arina behar du.
Gopor batean isuri eta limoi zukua erantsiko diogu brandadari, ongi nahasirik guztia. Gatz gehiago emango dugu, hala behar badu. Ogi txigorrak hartan bustirik jango dugu, hotz-hotza.
Bakailao brandada
Bakailao kokote freskoa labean
Osagaiak 2 bakailao kokote eder, 4 lagunentzat, bitan irekiak, mintz beltzik gabe (erretzeko prestatzeko eskatuko diogu arrain-saltzaileari). Baso erdi bat ardo zuri 10 koilarakada oliba olio 6 baratxuri ale, xerratan moztuak 4 koilarakada sagardo-ozpin Perrexil …
Bakailao frijitua tipula eta piperrekin
Bakailao frijitua tipula eta piperrekin – Osagaiak 4 bakailao solomo beratu, 220 g bakoitzak Ximiko bat irin 3 tipula, zerrenda mehetan moztua 12 piper berde, zerrendatan moztua 4 baratxuri ale Oliba olioa Gatza Errezeta Kazola …
Bakailaoa bizkaiko eran
Bakailaoa bizkaiko eran – Osagaiak Kg bat bakailao, beratua eta 250 g-ko puskatan moztua, lehor eta ezkatarik gabe Kg erdia tipula gorri, zerrendetan moztua 10 piper txorizeroen mamia, uretan beratu ondoren Porru bat, pikatua 2 …
Bakailaoa tomatearekin
Osagaiak 4 bakailao solomo beratu, 200 g bakoitzak 4 baratxuri ale Tipulin bat, pikatua 6 tomate umo, pikatuak Xorta bat ardo zuri 12 koilarakada oliba olio Ximiko bat irin Errezeta Kazola batean 5 koilarakada olio …
Bakailaoa beratzeko era
Osagaiak Ura Bakailaoa Errezeta Bakailaoa prestatzerakoan gakoetako bat, zalantzarik gabe, bakailaoaren beraren kalitateaz gain, ongi beratzea da, ongi gezatzea.Ahal dela, hozkailuan egingo dugu. Bakailaoa ur hotzarekin sartu eltze batean. Ura, gutxienez, bakailaoa halako hiru izan …
