Saltsa herdoila
- Errezeta
- Bidali iruzkina
Saltsa herdoila –
Osagaiak
- 2 arrautza gorringo, egosiak eta pikatuak
- Arrautza gorringo bat, gordinik
- Litro laurdena oliba olio birjina
- Koilarakada bat Xerez ozpin
- Koilarakada bat tomate kontzentratu edo, hura ezean, ohiko tomate saltsa
- Azafraia, 8 pistilo
- 3 baratxuri ale, pikatuak
- 3 antxoa oliotan, pikatuak
- Gatza eta piperbeltza
Saltsa herdoila
Errezeta
Motrailu batean edo gopor batean, metalaz hagaxka batzuetaz xehatu edo joko ditugu arrautza gorringoak eta azafraia, ahi mehe bat egin arte. Hari mehean erantsiko dugu ondoren oliba olioa, saltsa krematsu lodi bat itxuratu arte. Gatza eta piperbeltza eman ondoren erantsiko ditugu gainerako osagaiak.
Gatz-puntua zuzenduko dugu ondoren. Saltsa azkarregi badago, ur xorta bat edo koilarakada pare bat maionesa erantsiko dugu. Saltsa hau egoki-egokia da entsalada bati laguntzeko, ogi txigortuak bustitzeko, ogitarteko bat prestatzeko edo arroza marinelen eran allioli baten antzera batzeko.
Saltsa herdoila
Antxoak gatzetan onduak
Antxoak gatzetan onduak – Osagaiak Antxoak, nahi bezain bat Gatz larria Ura Oliba olioa … Errezeta Antxoak oso freskoak izango dira, atzeman berriak, antxoaren garaiaren hasierakoak (Apirila-Maiatza), tripa arrabaz beterik eduki dezan. Pertz batean edukiko …
Tomate, urdaiazpiko egosi eta arrautzopil frantses ogitartekoa
Osagaiak Opil bat, bitan irekia baina aldeak erabat bereizi gabe, liburu baten antzera 3 xerra eder urdaiazpiko egosi Tomate bat, umoa Zorrotada bat oliba olio 2 arrautza, joak Gatza Errezeta Arrautzak jo, gatz pixka bat …
Trufa beltzen nahaskia
Osagaiak 2 arrautza, joak + gorringo bat Gurina, mutur bat Neguko boilur edo trufa beltz bat, garbi eta zerrenda mehetan moztua Gatza Gurin freskoa, mutur bat Errezeta Eltze giderdun bat su eztian jarri eta gurina …
Arrautzopil krematsua nola egin
Beharrezkoak Arrautzak Esnegaina Errezeta Bi modu daude arrautzopil krematsu bat egiteko. Arrautza hutsez egin behar badugu, arrautzopil frantses bat alegia, koilarakada batzuk esnegain urtu erantsiko dizkiegu arrautzei sutan mamitu baino lehentxeago. Esnegaina erants dezakegu, era …
Tapenade saltsa
Tapenade saltsa – Osagaiak Oliba beltz hezurgabetuak, pisatuak, 200 g Baratxuri ale bat, zuritua, barreneko hozia kenduta 3 antxoa xerra, gatzetan Koilarakada bat kapar Oliba olio birjina, estra, 100 g … Errezeta Oliba beltz hezurgabetuak …
